Tarte meringué citron
la pate sucrée :
Ingrédients
- 250 gr de farine
- 100gr de beurre
- 100gr de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Travaille a la spatule en bois le sucre glace et le beurre ramolli
Jusqu’a l'obtention d'un appareil homogène
Ajouter l'œuf
Ajouter la farine et le sel
Mélanger a nouveau jusqu'a l'obtention d'une pate bien compacte
Terminé a la main et fraisé avec la paume de la main
Etaler la sucre du papier de cuisson préalablement saupoudré de sucre glace et laissé reposé 30 min au frais.
cuire 20 min a 180°.
la crème au citron :
- 20 cl jus de citron
- 150gr de sucre
- 6 oeufs entier
- 1cuillère a soupe de Maizena
ALors mette le sucre et le jus de citron et maizena dans une casserole et sur feux doux battre les oeuf entier et les rajouté a la préparation faite cuire jusqu'a ce que le mélange épaississe et mettre au frigo.
Cuire la pate sucrée a blanc et rajouté la crème mettre au four et cuire 20 min a 130°.
laissé refroidir et la mettre au frigo.
la meringue italienne :
Faire un sirop
250 gr de sucre et 300cl d'eau
4 blanc d'oeuf
battre les blanc en neige et ajouté le sirop petit a petit
posé votre meringue sur la tarte et doré au chalumeau ou four position grille et laissé prendre au frigo 2h servir frais
